Champagnesmagning og et kort visit hos HÖST

Det lå i kortene at lørdagens champagnesmagning ikke ville blive til noget for mig, men heldigvis stillede planeterne sig rigtigt, og jeg nåede hjem til det. Oven i købet nåede jeg også et kort visit hos Cofoco-kædens nyere restaurant.

HÖST

Da lørdagens champagnesmagning allerede startede kl. 19, og jeg gerne ville prøve at spise ude inden, var vi under et vist tidspres. Restaurantvalget var derfor til dels begrundet i afstanden mellem smagningen og restauranten, derudover havde jeg et gavekort (tak svigerforældre) og lysten til at prøve et nyt sted.
Det er ikke det store jeg har læst eller hørt om HÖST i forvejen, men hvad jeg havde hørt var at det var godt, og det viste sig at være sandt.

Vi kom kort efter åbningen kl. 1730, fik det sidste ledige bord og fortalte at vi havde temmelig travlt. Menukortet bød på en fast tre-retters menu og fire a la carte retter, men fordi vi ikke forestillede os at have tid til tre retter, valgte vi fra a la carte.
Vi endte derfor med en lille rib-eye med karl-johan mayo, selleri, syltede løg og lidt grønt. Det var ikke en kæmpe ret, men mere i stor forretsstørrelse, heldigvis gav dette både tid og plads til dessert. Hovedretten var rigtig dejlig og vinmatchet dertil var super godt, vi spurgte tjenerinden som foreslog en vin, og den tog vi (2010 Rosso di Montepulciano, Cantine Dei, Toscana).

Desserten som smagte lidt at tuttifrutti...

Desserten som smagte lidt at tuttifrutti…

Før hovedretten kom en appetizer i selskab med en G&T. Appetizeren bestod af en tallerken placeret oven på en skål. Ved bordet blev tallerknen løftet af og en masse røg væltede ud, en god og uventet detalje. I skålen lå tofler med bakskuldcreme og ødelagte chips og på låget lå lidt laks med karse. Det passede dejligt sammen – men ikke lige til G&T.

Inden vi gik fra restauranten, nåede vi lige en dessert i følgeskab med en Riesling spätlese. Desserten bestod af rødgrød på skovjordbær med birkebarkis og hvid chokolade med urter. Hvis man tog en blandet mundfuld af denne var smagen lidt hed af tutti-frutti tyggegummi. Ikke lige hvad jeg forventede, men sårn ok godt.

Konklusionen må være at jeg meget gerne vil spise der igen, selv om hotdog-faktoren nok er oppe på to. Mht. hotdog-faktoren, så er jeg kommet frem til at jeg ikke behøver at spise alt det jeg kan, og derfor kunne man faktisk sige at faktoren var nul – men så skal jeg heller ikke være specielt sulten i forvejen.

Champagnesmagningen

Kl. 1852 var regningen betalt og tøsen færdig på toilettet så turen gik nu imod en masse champagne til smagningen afholdt af Vintage Champagne. Vel ankommet, lidt længere nede af samme gade, fik vi et glas velkomstchampagne. Velkomstchampagne er fedt og praktisk. Det overrasker lidt og får gjort munden klar til det, der skal til at ske.
I den følgende smagning smagte vi otte forskellige champagner, men jeg vil nøjes med at skrive om de tre bedste.

Der bliver skænket og fortalt i kælderen (www.wineceller.dk)

Der bliver skænket og fortalt i kælderen (www.wineceller.dk) Foto: Mikkel Hagerup

Vi fik serveret vinene, to af gangen, og det første glas efter velkomstchampagnen gik rent ind. Huset Juillet-Lallement, vist nok i familie med Alain Lallement, som vi boede hos i Champagne, stod bag den første af fire blanc de blanc champagner. Lugten af denne champagne var faktisk ikke fantastisk, men havde lidt sure tæer over sig. Heldigvis blev den mere behagelig over tid. Hvor lugten haltede, var smagen bedre, om end den ikke varede længe. Smagen var med gode lakridstoner, krydret og med lidt mørke bær. Faktisk var smagen hen af en Summerbird flødebolle med hvid chokolade og lakrids, og det er jo godt. Prisen ligger vist på omkring 240,-.

Efter de første to glas var drukket blev der fyldt op igen, og igen var det, det første glas som imponerede. Roland Champion, Blanc de Blanc, Grand Cru 2006. Lugten var god, med noter af smør (noget fedme og blødt), koldskål og kærnemælk. Smagen var ligeledes god med, igen, smør og lyst, let ristet, brød. Konklusionen er: God med pil op. Prisen er omkring 250,-.

Og drukket...

Og drukket… (Foto: Mikkel Hagerup)

Tredje par champagner gjorde ikke det store indtryk, men første glas i fjerde par gjorde derimod. Roger Brun Rosé, Premier Cru, Rosé. En rigtig flot rosé, nærmest rubinrød, og det er dejligt at se på. Smag og duft var med både jordbær og hindbær – og det er ikke bare rosé indbildning. Den var rigtig god og vil gøre sig godt på altanen eller foran fjerneren til en god action- eller kærlighedsfilm. Jeg er overbevist om at den nok skal komme på besøg når jeg engang får et hus. Prisen er igen omkring 250,-.

Efter fjerde par glas sluttede smagningen, men så åbnede baren i stedet. Her var det muligt at smage lidt forskelligt til nogle fornuftige priser. Her blev der smagt noget mere, men kuglepennen blev lagt væk så der er ikke flere notater. Smagningen blev hostet af www.vintagechampagne.dk som også kan findes på Facebook. Næste gang de holder en smagning er d. 9. november. Jeg kan ikke komme, men vil da anbefale dig at tage en tur forbi, det gir’ mening. Meld dig ind i Facebook-gruppen for det er der nyhederne kommer.

På tur i Champagne del IV – Verzy, en lukket landsby?

Turen til Verzy

Der er to punkter på turen mellem Reims og Verzy som var vores destination. Det ene er en stor vindmølle som ejes af, tidligere nævnte, Taittinger (der ligger i hvert fald på deres grund så vidt jeg har forstået). Det andet er et fyrtårn(?), ikke at det er nødvendigt, for der er langt til noget der er vildere end en å. Fyrtårnet huser dog et museum og noget udsigt. Vi besøgte ingen af stederne, og jeg er i tvivl om møllen overhovedet kan besøges. Vi kørte dog så tidligt at morgenmaden, baguette og pølse blev indtaget ved siden af møllen, med udsigt over vinmarker.

Morgenmad med udsigt over marker, både vin og korn... Vinen vokser på skråningerne og kornet i det flade landskab nedenfor.

Bed and Breakfast

Vel ankommet til Verzy fandt vi det sted vi sQ bo, en vinbonde kaldet Alain Lallement. Endnu engang bliver man mødt med fransk, men denne gang var det dog muligt at føre en form for samtale på et miskmask af fransk og engelsk. Værelset vi fik var kæmpestort, med et stort tilhørende fællesrum og køkken. Lækkert selv om vi ikke havde tænkt os at bruge tiden der. Da værelset ikke var klart tog vi ud i byen/landsbyen for at finde et sted at spise om aftenen, vinmagere prøvede vi ikke at besøge da klokken var mellem 12 og 14 hvor ALLE har lukket. Da vi fik værelset, det lyserøde af dem, tog vi ud for at finde nogle bobler at smage.

Tomme tanke til at lave førstegæringen af vin. Der var en af samme slags hvor vores værter opbevarede deres reservevin. I tankene kommer vinen ikke i kontakt med luft og oxiderer derfor ikke - dette er brugt af rigtig mange istedet for egetræstønder.

Boblerne og aftensmad

Det viste sig at være nærmest umuligt. For det første var vi ikke aggressive i vores søgning, for det andet så de fleste steder MEGET lukkede ud. Vi prøvede et sted, Julliet Fresnet, hvor vi fik stukket en seddel med priser i hånden, og derudover blev ignoreret totalt.
Heldigvis fandt vi huset Mouzon Leroux, hvor de ikke talte engelsk men til gengæld var meget åbne og interesserede. Med lidt tegnsprog, et papir og kuglepen og noget famlen efter forskellige ord fik vi smagt lidt forskelligt, og der røg da også lige tre flasker med i hånden.

Trykket i en champagneflaske kommer op på omkring seks bar. Dette holder alle øje med vha. et manometer som her.

Aftensmaden blev spist på byens eneste restaurant, hvor de heller ikke forstod engelsk med til gengæld havde en engelsk menu. Maden var stille og rolig og selvfølgelig med en lokal champagne til. En Blanc de Noir fra huset Etienne Lefévre – god og kraftig og lige hvad vi trængte til.

Lessons learned:Lav aftaler med alle de huse du vil besøge, også/især i små byer. Sørg for at håndbremsen virker hvis du er i bil. En åben port betyder måske åbent for gæster. LÆR FRANSK.

Svineri. I omkring 80'erne (hvis jeg husker rigtigt) fik vinbønderne gratis gødning fra Paris. Denne gødning var lavet på affald, så nu flyder der blå stykker plastic i de fleste marker. Synd og ikke så pænt.