Den Røde Cottage – i land for en enkelt aften

Med ufattelig kort varsel kom en sejltur til at vare to måneder i stedet for to uger. Ikke lige det kæresten eller jeg ønskede. Det blødede hende dog lidt op (meget lidt), at vi ville ses for en enkelt aften midt på sejlturen. Skibet anløb København og det åbnede samtidig muligheden for at komme ud og spise. Valget faldt på Den Røde Cottage. Det helt rigtige valg.

En lille snack, syltet asparges. Rigtig lækkert og desværre det eneste asparges den dag.

En lille snack, syltet asparges. Rigtig lækkert og desværre det eneste asparges den dag.

Vi skulle ikke blive forspiste, så vi havde talt om at en fem-retters menu ville være perfekt. Da vi kom derhen kunne vi dog ikke vælge en af for/hovedretterne fra og endte derfor på seks retter. Bare for liige at smage desserterne.

Og nu ikke så meget skriveri, lad os se nogle billeder i stedet…

Lille men lækker ret/snack

Lille men lækker ret/snack, første ret.

Første ret måtte gerne have været større, den var så hurtigt overstået. Men velsmagende. En ensom jomfruhummer med syltet tang, dild og revede macadamianødder. Jeg frygtede tangen, men den smagte ganske fint.

Italiensk salat... lækker, lækker... 2. ret.

Italiensk salat… lækker, lækker… 2. ret.

”Varm italiensk salat” har været mit udgangspunkt for at forklare anden ret til andre. Retten var blandt aftenens favoritter. Egentlig var der ikke meget italiensk salat men den bestod af en lækker sovs med morkler, friske ærter og løg. Til denne var et stykke rødtunge i selskab med syltede løg. Det hele passede bare super godt.

Kartofler fyldt med løvstikkecreme.

Kartofler fyldt med løvstikkecreme. 3. ret.

Der var penge at spare på tredje ret, der hovedsageligt bestod af kartofler. Derfor vil jeg ikke komme nærmere ind på den, men i stedet foreslå at læse lidt om mit besøg på KOKS på Færøerne. På KOKS fik jeg en kartoffelret man nok skal være færing for at nyde… masser af halvtørret fisk og lidt kartoffel.

Rigeligt med lammebrisler. De havde lidt mindre struktur end kalvebrisler, og jeg er af den grund mere til kalvebrisler.

Rigeligt med lammebrisler. De havde lidt mindre struktur end kalvebrisler, og jeg er af den grund mere til kalvebrisler.

Med næste ret fulgte et glas rødvin. Det var dejligt. Den blev præsenteret som smagende af kirsebær hvilket den også gjorde i starten, men omkring halvvejs i måltidet var der meget mere hindbærsmag. En let og frisk vin; 2013 Domaine Lucci, Noir de Florette, Australien. Til vinen blev der serveret lammebrisler med brunet smør, kapers og hvide ribs. Egentlig en meget klassisk ret, om end jeg kun har prøvet det med kalvebrisler før og så uden ribs. Ribsene var et rigtig dejligt syrligt element.

Vagtel... en lille bitte fugl

Vagtel… en lille bitte fugl. 5. ret.

Hovedretten var for mig vagtel med fennikel og hindbær. En vagtel er godt nok en lille fugl. Vi fik vagtelbryst(er) og som man ser på billedet fylder den ene klump en gaffel. Nå men på trods af fuglens størrelse var det en rigtig dejlig ret. Vinen dertil var nok min ynglings. Igen blev der præsenteret kirsebær. Brændte denne gang. Men der var dejlig smag af kirsebær hele vejen igennem, den skal jeg have igen; 2012 Occhipinti, Il Frappato, Sicilien.

Lækker rødvin i glassene, terrasse med høje vægge (havlt så høje tidligere på aftenen), køkkenhave og natur. Ren hygge.

Lækker rødvin i glassene, terrasse med høje vægge (havlt så høje tidligere på aftenen), køkkenhave og natur. Ren hygge.

Nu kom vi jo til at tage desserterne med, to forskellige, en hver. En dessert var en genganger ”Cholokade chokolade chokolade”. En behagelig chokoladebar, som jeg godt kunne have spist et større stykke af. Jeg må hellere få fat i opskriften.
Den anden dessert var hovedsageligt jordbær og kærnemælkssorbet. Det var desserten med det bedste vinmatch; 2012 Domaine Renardat – Fâche, Cerdon du Bugey, Savoie. Som forventet var den dejlig frisk.

Jorbærdessert i forgrunden og 3 x chokolade i baggrunden.

Jorbærdessert i forgrunden og 3 x chokolade i baggrunden.

Nå, le grand finale. Uden at være ekspert på ”køkkener”, vil jeg nok påstå at de arbejder i det klassiske køkken med udgangspunkt i sæsonens råvarer. Jeg synes retterne var lette, måske også en smule for lette – jeg er en stor dreng, så der skal meget til at mætte mig – men denne lethed var også en af grundene til at valget faldt på Den Røde Cottage. Da vi tog hjem var vi behageligt mætte med en behagelig promille og havde haft en rigtig hyggelig aften. Tak til Den Røde Cottage, vi ses igen.

Dette var mit andet besøg på Cottagen, hvis du vil læse om sidste gang, så læs videre HER!

Kaffe og snacks. I baggrunden ser man en irish coffee...

Kaffe og snacks. I baggrunden ser man en irish coffee…

 

 

TEMA11 – tilbageblik nummer to; Vinen!

En af de mange gode ting på TEMA-messen er smagsprøverne på forskellige alkoholer. Sidste gang det blev afholdt i Bella Centret var der utrolig mange ølboder med masser af gode smagsprøver. Det var der ikke denne gang, og jeg savnede især Jacobsens specialbryg. Heldigvis var der igen i år en vinafdeling med masser af smagsprøver – så mange at vi aldrig nåede at smage alle. I det kommende vil jeg nævne tre vine, en Chateauneuf de Pape, en boblevin på Riesling, en champagne (hvor vi fejlede inden) og så lidt mjød.

Jeg kan jo ligeså godt starte med mjøden, for hvordan faen kan jeg have haft kæreste i over tre år uden at hun har smagt noget så dejligt som mjød. Nå men vi var ved en mjødbod hvor man kunne få de samme slags mjød som i butikkerne, og det smager jo godt. Derudover var der også mjøddessertvin som jeg desværre ikke helt kan huske.

Den bedste rødvin vi fik var en 2007 Châteauneuf-du-Pape Tour du Lion Domaine Tour St Michel fra Philipson Wine. En lækker kraftig vin der mindede kæresten om første aften i Paris, og som jeg syntes havde en fantastisk duft af lakrids, vanilie og mørk karamel med en smag der indeholdt det samme – en rigtig lækker vin.

Lidt irrelevant historie: En af dem som præsenterede vin for Philipson har tidligere arbejdet med øl, og derfor har jeg også smagt øl hos ham. Første gang jeg smagte øl hos ham, var der en chilibod for enden af deres udskænkning. Det var dog den stærkeste ende (med tre dødningehoveder) der stod først, og jeg gad ikke gå alle igennem… du må gætte dig til hvad der skete, men rart var det ikke!

Vi valgte at starte med at smage alle bobler den første da, og der var mange, så håbet om derefter at smage hvidvin og rødvin og til sidst portvin røg i vasken. Men det var nu meget rart. Den mest interessante flaske bobler var en sekt lavet på riesling fra 1989. Den var rigtig god, og vi smagte den op imod en 10 år yngre sekt fra samme hus. (Jeg ved ikke om de har en dansk importør, men jeg håber jeg finder en).

Derudover smagte vi også Champagne Diebolt Valois fra 1983 fra Theis Vine, en champagne som jeg havde derhjemme, og siden har fundet ud af passer fantastisk til den nye NOMA-bogs løgsuppe (løg 30 timer i ovn ved 90 grader – kog ind og smag til med reduceret hvidvin).

Største flop inde i vinafdelingen kom da kæresten og mig kom ind til en madbloggerbekendt (Frederik Kerutzer) som stod hos Oskar Davidsen & Co.. Vi kom hen til standen for at få et glas rødvin lige efter vi havde spist en masse is. Frederik kender dog min ok store interesse for champagne, og skyndte sig at give os et glas Champagne Mandoin (Reserve tror jeg). Den passede bare overhovedet ikke sammen med sukkeret fra isen, desværre, og lige meget hvor meget jeg gurglede osv. kunne jeg ikke få champagnen til at blive bedre – men jeg vil meget gerne smage den igen (hint Frederik).

Efter jeg havde besøgt messen de første to dage ud af fire, havde jeg ikke rigtig lyst til mere alkohol, så jeg kom desværre ikke ud og smage mere vin. Men det blev da i alt til to semibranderter :) og det kan stærkt anbefales (200 kr. for masser af madsmagsprøver og vin!)

En sidste ting der lige skal nævnes er at jeg fik en super lækker øl ved standen for Ebeltoft gårdbryggeri, kaldet XXXX. De havde også nogle dejlige sodavand som jeg gerne vil have fat i…

Vinauktion og portvin fra 1900

Torsdag stod dagen på først vinauktion og derefter en portvinssmagning. Til vinauktionen var der en masse champagne som jeg ville have fingrene i og portvinssmagningen var af én flaske der var fra 1900, 111 år :)

Vinauktionen var en del af politiets auktioner, som kan findes på www.topauktioner.dk. Her er det muligt at købe alle mulige vine der på den ene eller anden måde har været beslaglagt af politiet. Da det ikke er sikker at alle vinene er opbevaret korrekt, skal man regne det med som faktor når man byder. Min faktor der, var at jeg ikke ville byde over halvdelen af udsalgsprisen, hvilket for nogle af champagnerne var omkring 300 kr. pr. flaske.

Det var dog ikke alt jeg købte som jeg havde tænkt nærmere over. Og jeg endte derfor også med at få en del rødvin og noget sprut med hjem i tasken :) Jeg vil ikke bruge blækken på at beskrive alle vinene, men i stedet bare nævne dem jeg er mest glad for.

Indkøbet

Jeg købte fire flasker rødvin fra mit fødselsår, 1982. Det var mest for sjov at de blev købt, men stadig i håbet om at de kunne drikkes. Fordi at nysgerrigheden var for stor, og der er over et år til jeg bliver 30, åbnede jeg en dagen efter i selskab med mine forældre (klik her for at se middagen). Det var tydeligt at vinen nok ikke skulle ligge endnu et årti, men på trods af det var det en fin flaske. Duften var meget røget, lidt støvet og hen af tjære. Smagen var af lejerbål, med træ, aske og røg, samtidig også noget der ledte tankerne hen på sejlskibe. Alt i alt en dejlig vin, som jeg faktisk glæder mig til at drikke igen.

Jeg købte fire champagner. En Belle Epoque (den med blomster) som jeg fandt ud af var fra det store champagneår, 1996. En Heidsieck Blue Top, jeg ved ikke lige så meget her. Og to Deutz Blanc de Blanc fra 1993 – man kan købe 2002 eller sårn i Magasin til en masse penge. Jeg åbnede ene Deutz i selskab med mine forældre, og igen var jeg meget spændt, for var den død!?! – Heldigvis var der stadig bobler og det hele. Man kunne godt smage at det var en champagne der havde ligget nogle år, da den virkede som om at den havde udviklet sig i flasken. Smagen var hen af Bollinger RD som er min reference med gamle flasker, om end den var friskere og endnu ikke så sherryagtig som RD’en. Champagnen blev drukket til en ret med jomfruhummerbisque, jomfruhummer og peberfrugt, og det passede den ret fint til.

Efter Auktionen, smagning af gammel gammel gammel portvin :)

Jeg havde efter auktionen inviteret Michael på et glas port i Vinbaren i Stefansgade (facobook link). Porten var fra 1900 og dermed en aldersrekord for os begge. Det var en Hoopers Very rare old tawny port. Det kostede 120 kr. at være med til smagningen og der kunne maks være 12 personer med. Dermed havde jeg forestillet mig at man s’føli kun fik 1/12 af flasken, men det viste sig at være meget anderledes. Da vi kom, var der kun tre andre, inklusive ejeren og hans kone, men de var ikke helt sikker på om der ville komme en mere. Vi fik derfor en ventetidsrundvisning i vinkælderen, som må siges at være et sted hvor man godt ville låses inde i en uge… for satan der var mange gamle lækre flasker, champagner m.v. – uhhh!

Den sidste person kom aldrig og vi åbnede derfor flasken, stadig forestillede jeg mig at vi kun fik den der tolvtedel, men den forestilling forsvandt da der blev fyldt på glasne. Vi fik langt mere, og da vi havde drukket ud blev resten af flasken hældt op, helt vildt fedt. Vi endte derfor med 120 kr. pr. person, for rigtig meget port og en super oplevelse.

På trods af sine mange år smagte porten fantastisk. Den var helt frisk og rosinagtig i smagen, med masser af duftnoter af marcipan, samt fyldt chokolade med likør og igen marcipan. Man fik helt klistrede læber, som om at man havde fået sirup på dem. Det var virkelig et godt glas port, og helt klart noget som sagtens kunne ligge meget længere uden at tage den mindste skade.

Nu er vi jo så nået helt ned til 1900, og så mangler vi bare springet til 18xx, jeg glæder mig :)