Besøg hos den nye Malling & Schmidt, Villa Dining

For længe siden, i et land langt, langt væk lå en lille restaurant kaldet Malling & Schmidt. Den forsvandt desværre inden jeg nåede at rejse dertil, men som en fugl Føniks har den rejst sig igen. Nu er konceptet dog lidt anderledes, således at man fra onsdag til lørdag spiser rigtig godt til en rimelig pris, 600 for det hele(mad og vin). Villa Dining kalder de det. En enkelt gang om måneden går køkkenet amok, således at man for 3000 kr får den vildeste oplevelse. Men 3000 pr. person er lige lidt i overkanten for tiden, så her er lidt om Villa Dining.DSC00092

En sejltur var overstået og jeg skulle arbejde videre i Frederikshavn efter weekenden. Så jeg fik overtalt kæresten til at rejse hele den lange vej til Århus for at dele et måltid mad med mig. Mildt sagt havde jeg glædet mig fra før jeg fik bestilt bord, så det var store forventninger, Villa Dining skulle kæmpe imod.

Efter at have kæmpet lidt mod høje hæle(hov hov, siger kæresten), regnvejr og busser i Århus kom vi endelig frem. Som nogle af de sidste, men det var perfekt. Vi blev vist ind til vores bord hvor et par glas med bobler, lidt snacks og en appetizer stod klar. Det blev spist og det smagte godt, så nu var vi klar.

Reje-unger, for små var de, asparges og æg

Reje-unger, for små var de, asparges og æg

Vinen var med i menuen, men man skulle selv hente den og for at få lidt valgmuligheder, var der tre hvide til forretten og tre røde til hovedretten. Så da vi var færdige med snacksne var vi oppe og smage os frem til forrettens vin. Alle tre blev smagt og vi endte på en hvid fra Rioja. Under forretten snød jeg lidt og hentede et glas af den franske, for man skal jo smage :)

Forretten bestod af små Rømø-rejer, asparges, porcheret æg og hollandaise. Egentlig manglede den lidt salt, for æg kræver salt (du sQ se hvor meget salt der går til mine blødkogte æg). Men derudover var det en god ret. Malling og Schmidt laver, ifølge dem selv, nordisk mad, og til tider er dette meget fersk. Udover at jeg syntes der manglede salt, var det en lækker ret. Den cremede æggeblomme, med sprøde asparges og små rejer med fast kød.DSC00103

Som de første efter forretten var vi oppe og hente rødvin, efter de alle var smagt s’føli. Den røde vi valgte var oversøisk og skulle have en smag af lakrids. Dette passede lidt til hovedretten som bestod af glaseret kalvesteg med ærter og estragon. Dertil var der også nye dejlige kartofler. Alt sammen super lækkert, og  det blev krydret af en masse sovs hvilket gjorde det endnu bedre. Faktisk er det første gang jeg har oplevet at der var sovs nok (på en gourmet-restaurant), og tak for det! Også til hovedretten blev der smagt en ekstra rødvin – når nu chancen var der.DSC00108

Og så var det efterhånden tid til dessert. En dessert hvortil der blev brugt en masse flydende nitrogen – noget de fleste nok vil forvente efter at have set ”Cecillie og madklubben”. Desserten var med jordbær og ymer, men den fulgte vist ikke helt menuen. Dog var den dejlig, for jordbær og mælkeprodukt går jo aldrig fejl af hinanden. Takket være nitrogen fik serveringen en rygende start.

Vi sad lige op ad køkkenet, og så kan man jo ikke ønske sig mere.

Vi sad lige op ad køkkenet, og så kan man jo ikke ønske sig mere.

Sammen med kaffen må konklusionen nok også komme. Desværre kommer konklusionen uden en Irish coffee, men sådan kan det gå. Til gengæld følger en æske, med hvad der nok må beskrives som en, signatur petit fours, nemlig guld-, sølv- og kobbersten. En sej Petit fours!

En meget kold is til desserten.

En meget kold is til desserten.

Nå, jeg gik derfra meget tilfreds, og det på trods af høje forventninger. Hovedretten var helt klart det bedste indslag, og især mængden af sovs må der ikke ændres på, det var rart. I forhold til prisen bliver det nok svært at finde et lignende måltid og en tilsvarende god oplevelse.

Man sQ tro at jeg var betalt for at skrive dette, men det er jeg desværre ikke. Velbekomme!

Har du lyst til at læse mere, har Feinschmeckeren lavet en glimrende beskrivelse, her!

Signatur petit fours.

Signatur petit fours.