Mandagseksperiment, bobbel af isomalt

Luftbobbel af isomalt

Mandagseksperiment. Bobble af isomalt (sukker af en art), og så var det ikke voldsomt svært… så skal det bare lykkes på fredag, og det samme med bøgeisen :)

Isomalten reagerer ligesom almindeligt sukker, bare hurtigere. Jeg ved endnu ikke helt hvad det er. Nå men isomalten smeltes kommes på et siliconebagepapir og æltes til det kan bruges som bolchemasse. Herefter blæses luft ind; jeg gjorde det med et kobberrør og en stor sprøjte… Det skal på en eller anden måde køles hurtigt når det er blæst op, jeg brugte kulden fra fryseren.

Der skal nok komme mere når bøgeisen er færdig og når jeg får leget færdig med desserten…

Drinkforslag – flagermus

I går var jeg til en dobbelt 30-års føsda hvor der var fri bar – tillykke og tak for en god aften. Den frie bar bød på muligheden for at lege lidt og resultatet blev denne opskrift.

Flagermus:

2 cl jordbærvodka

2 cl små grå (sorte svin i Jylland)

En lille sjat jordbærsirup (monin velsagtens)

Sprite

Is

Kom is i et glas, hæld jordbærvodka og sirup i. Hæld nu sprite i til glasset er næsten fuldt og hæld til sidst de to cl små grå i….

Jeg håber virkelig at denne drink bliver udbredt, for god er den. Den smager ligesom Haribos flagermus – de røde af dem…

Skittles – genfundet…

Det er vist noget med at Skittles ikke længere må sælges i Danmark, så hvis du er en af dem der sørger får at noget sådannet bliver fjernet fra markedet bør du ikke kigge videre.

Det er et meget kort indlæg hvor jeg lige vil sige at jeg har fundet dem på Fisketorvet i Kiosk Bien. 25 kr. pr pose! Dyrt, men de er jo savnede.

Hvis man kigger på det nederste billede kan det ses at Skittles ligefrem er sunde!! Så drop appelsinjuicen og spis Skittles istedet!

Undskyld for dette lidt ligegyldige indlæg :)

Hjælp! Er der nogen der kender denne vin…

For lidt tid siden købte jeg fire flasker af den på billedet viste bordeaux (jeg mener ihvertfald at det er bordeaux). Den er fra 1982 som er mit fødselsår, men her slutter min viden om vinen også. Jeg har dog lige smagt en flaske, og den var god på sin helt egen måde. Den smagte ikke som noget jeg kender, men alligevel rigtig lækkert!

Hvis du ved noget om vinen, eventuelt en værdi, så er du meget velkommen til at skrive her!

Afslutningsvis kan jeg afsløre at jeg kom som nr. 35 i viskalspise.dk’s madbloggerkonkurrence. Det var trist men jeg håber på et wildcard :)

Vinflasker, perception og kognition

Jeg er for tiden i gang med at læse ’Politikens Store Vinbog’ af Flemming Hvelplund for at blive lidt klogere på noget jeg i forvejen bruger en masse tid på. Et af afsnittene handlede om formerne på de forskellige flasker, og her havde jeg en brainfart, et lyst øjeblik eller hvad man nu kalder det.

Tanken går på bordeaux- og bourgogneflaskerne, vist på billedet herunder. Hvis man ser på bordeauxflasken, til venstre, er flasken lavet med lange lige linjer. Bourgogneflasken, højre, består derimod af lange buede linjer.

Bordeaux og bourgogne

Formerne på flaskerne kan måske langt ude sammenlignes med deres områder – og nu begynder lidt teori:

”Fysiognomiske egenskaber

Gestaltpsykologen Wolfgang Köhler undersøgte, hvad han kaldte de fysiognomiske egenskaber ved visse figurer. Han arbejdede bl.a. med to meningsløse figurer, som er gengivet på tegningen nedenfor. Den ene kaldte han “maluma” og den anden “takete” – to betegnelser helt uden meningsindhold.

maluma og takete

Efterfølgende anmodedes et stort antal forsøgspersoner angive, hvilken figur der hed hvad. Næsten alle forsøgspersonerne associerede “maluma” med den runde figur og “takete” med den spidse.”

Citeret fra forsvarets ’Ledelse og uddannelse, Grundbog’

Fysiognomiske egenskaber hænger også sammen med en forskningsgren som vist ikke bruges så meget mere. Her blev personligheden bedømt ud fra f.eks. en høj pande, kraftig kæbe, stor næse osv., men det vil vi ikke hænge os i, i dette indlæg.

fysiognomi

Nå, inden dette bliver for langt, så læg mærke til formen på flaskerne og udtalen af disse. Bordeaux er et hårdt ord, der associerer rette linjer, mens bourgogne leder ens tanker hen på bløde former…

Dette var dagens ubrugelige vintanke :)

Hvis du som tilfældigvis har læst hertil, så klik HER, og stem på Madarkitekterne. Vi vinder ikke, men en 34.-plads er da bedre end en 35..

Den Røde Cottage, billeder og lidt om maden

Langt om længe lykkedes det at komme hjem fra sejlads, og jeg havde i den anledning bestilt bord på Den Røde Cottage. Jeg har lige siden åbningen sidste år ønsket at komme forbi og spise, men det var først nu at tiden og pengene passede til det.

Den Røde og Gule Cottage blev sidste år genåbnet af tre kokke fra henholdsvis 1. th, Søllerød Kro og Dragsholm slot. Alle tre steder jeg også meget gerne vil besøge en dag.

En af de bedste retter; rimmet lyssej

Først og fremmest var det Anita Klemensen, tidligere hos 1. th som jeg kendte til og kun havde hørt positivt om, der dannede grundlag for interessen. Senere var det alle de gode anmeldelser som holdt interessen ved lige.

Inden vi går videre, så hop lige ind på VI SKAL SPISE og stem på os, vi ligger som nummer 35 ud af 41, så der er ingen chance for at vi vinder men en plads op ville ikke skade 😉

Vi kom kl. 1830, en halv time efter åbning, så vi ikke skulle være de første på restauranten, men det blev vi alligevel. Det viste sig at Anita, som havde værtinderollen, bød os velkommen og fortalte at vi pga. det gode vejr skulle sidde udenfor – super dejligt når man nærmest kommer lige fra Grønland.

I fraværet af andre mennesker var vi førstevælgere til et bord, så vi fandt et der passede os bedst. Her blev vi så budt på lidt at drikke inden maden, og valget var selvfølgelig champagne. En lækker Franck Bonville Non vintage Blanc de Blanc – som jeg leder efter, men desværre endnu uden af have fundet et sted at købe den.

rimmet lyssej, en dejlig start på menuen…

Ind på bordet kom nu et kongeligt porcelænsbræt med forskellige små snacks, herunder bl.a. laks, nogle brødskaller som lignede krabbeskaller fyldt med urter og mayo. Snacksne blev hurtigt efterfulgt af en appetizer bestående af stenbiderrogn med selleri, karse og rygeost – endnu engang en dejlig frisk ting når man har lavet af skibskost det sidste lange stykke tid.

Asparges, kammusling og brunet smørsovs

Rimet lyssej var den første ret. Det var en super lækker fiskeret med skovsyre og små lækre rosiner. En rigtig god start på retterne. Sejen blev efterfulgt af stegte kammuslinger med masser af asparges og brunet smør. Dette var de første friske asparges jeg fik i år, og det var igen rigtig dejligt. Især kombinationen af asparges og brunet smør var lækker! Kammuslingen og aspargeserne havde selskab af en rigtig lækker vin, 2007 Marc Tempé, Pinot blanc, zellenberg, Alsace. En vin med masser af syre og smag af citrus.

løg, løg, ramsløg og æggeblomme - jeg manglede noget kød...

Den eneste ret på aftenen der ikke sagde mig så meget var tredje ret, som bestod af løg på en masse forskellige måder sammen med en æggeblomme. Jeg tror den manglede noget kød til alle løgene; et eller andet manglede den i hvert fald.

Inden jeg glemmer det helt må jeg hellere kort beskrive toilettet. Det var mere eller mindre et standart toilet på en fin restaurant, med vaskeklude i stedet for et håndklæde osv.. Da jeg kom ud fra lokummet sad Martin Brygmann og ventede, og Martin; det var ikke mig der havde fået toilettet til at lugte en smule.

Mærket i dugen efter tallerknen med confiteret brissel

Confiteret kalvebrissel havde jeg tænkt på at lave når jeg kom hjem fra togtet, og jeg troede faktisk det var en original ide. Fjerde ret bestod dog af en sådan brissel, og det smagte godt. Sammen med brislen var der kartoffel og sauteret(?) spidskål.

Kylling og asparges

Salt manglede kyllingen i femte ret, men ellers var der ikke noget at sætte på den. Kyllingen var akkompagneret af perlebyg masser af hvide asparges og en skysovs. Sammen med kyllingen fik vi en rigtig dejlig rødvin, en 2009 M.Marengo, Barbera d´Alba, Pimonte.

Rabarber, hvid chokolade og for lidt lakrids :)

Hvid chokolade, rabarber og lakrids lovede rigtig godt og der eneste der manglede var mere lakridscreme, men det er måske bare mig der har et besværligt, men nært, forhold til lakrids. Der var en rigtig god rabarber sorbet, en lækker mazarinagtig kage og hvid chokoladeknas.

En super chokoladekage og skovmærkesorbet

Sidste ret var en chokoladedessert med en rigtig lækker chokoladekage og skovmærkesorbet. Ud over tallerknen var der drysset chokoladeknas. Lækkert, lækkert, lækkert!

petit fours

Vi endte som noget nyt med at tage en kop the bagefter, fordi vi så de petit fours de andre fik. Det var et godt valg, og det fik lagt den sidste bund.

Til sidst kommer vi til det vigtigste, tjener- og hotdogfaktoren. Tjenerfaktoren var på 33% (en kvinde, to mænd) og hotdogfaktoren var nok en, for man var behagelig mæt og derfor kan man altid klemme en hotdog ned :)