Presset and og hård legering, de første tanker fra et veloverstået ARLA-madbloggerbesøg

De næste par gange vil jeg skrive lidt om det store madbloggerarrangement som ARLA afholdte for lidt tid siden. Dette indlæg vil handle om et par spørgsmål som jeg tog med hjem…

Der var to punkter på dagen der var grund til spørgsmålene, det ene en præsentation af en masse småprodukter og det andet en præsentation af mad som en oplevelse. I præsentationen af diverse småprodukter, var jeg bl.a. i gruppe med kokken Nicolai Tram, og han gav anledning til det ene spørgsmål: hvad gør man når man legerer isen hårdt? Nicolai sagde at en is skulle være legeret hårdere, så den ikke fik så mange krystaller, men betød det at der skulle mere æggeblomme i, eller væsken der hældtes over æggeblommen skulle være varmere?

Det andet spørgsmål, kom tidligt på dagen hvor der blev talt en masse om presset and i forbindelse med hvad der gjorde et restaurantbesøg specielt. Det var Kasper Ostrowski der stod for et indlægget og her fortalte han om en restaurant der gav et “bevis”/diplom til gæsten på det nummer presset and denne spiste. Spørgsmålet er jo så, hvad er presset and? – billederne som er vedlagt passer ca. til mine tanker…

Fyldte chokolader med karamel og salt – bare fordi man står tidligt op…

Jeg stod tidligt op i dag og gad ikke rode med hjemmesiden, men hvad så? – jo, fyldte chokolader… fyldet er karamelcreme og ovenpå er der en lille saltflage. Karamellen var lavet med 1 dl fløde, 50 g sukker og 50 g hvid choko. Den er meget sød, så næste portion får måske noget citronskal og rimelig sikkert noget salt… salt og karamel er bare super sammen!

Billedeforeslag

Hvad så Michael, hvilket billede syns du er bedst?